Tim UMS Olah Bayam Potronayan Jadi Tepung dan Cookies Sehat

Haloo CampusBrainers, aku punya kabar menarik nih pada hari kamis ini

Bayam yang biasanya dijual segar di Desa Potronayan, Boyolali, sekarang punya nilai lebih setelah diolah menjadi tepung bayam dan kue kering oleh tim dosen dan mahasiswa Universitas Muhammadiyah Surakarta (UMS). Inovasi ini dikembangkan sebagai bagian dari kegiatan pengabdian masyarakat yang bertujuan mengatasi fluktuasi harga bayam segar dan cepatnya sayuran tersebut rusak. 

Kegiatan dilaksanakan dengan melibatkan Kelompok Wanita Tani (KWT) setempat, sebanyak 22 petani perempuan. Kegiatan ini dilakukan secara bertahap, mulai dari persiapan dan penyuluhan, pelatihan, hingga pendampingan produksi. Metode Participatory Rural Approach dipakai agar petani ikut aktif di setiap tahap, sehingga transfer keterampilan dan pengetahuan menjadi efektif dan memberi dampak panjang. 

Dalam pelatihan, peserta belajar berbagai proses: mencuci bayam, memotongnya, kemudian mengeringkan dengan oven, menggiling menjadi tepung, dan menyaring hingga tekstur halus. Tepung itu kemudian dipakai sebagai bahan baku cookies bayam. Selain teknik produksi, pelatihan juga mencakup standar kebersihan, pengemasan, dan strategi sederhana untuk menjaga kualitas produk. 

Dari sisi gizi, tepung dan cookies bayam menyimpan manfaat besar: bayam kaya zat besi nabati, vitamin A dan C, serat, dan antioksidan sehingga cocok untuk mendukung kesehatan pencernaan, imunitas, dan mencegah anemia, terutama pada perempuan dan anak-anak. 

Dampak ekonomi dan sosialnya juga nyata. Petani yang sebelumnya harus menjual bayam segar dengan harga rendah memperoleh peluang pendapatan baru dari produk olahan berjangka. Inovasi ini memberi keterampilan tambahan dan memberi semangat agar mereka lebih mandiri secara ekonomi. Tim UMS berencana terus mendampingi dalam hal pemasaran, branding, dan pengembangan rasa agar produk ini bisa tumbuh menjadi ikon kuliner khas Potronayan. Dukungan dana dan fasilitas datang dari DRTPM serta LPMPP UMS. 

CANDEL